消费
  • 看到照片失忆男喊姨找到家
  • 小学生义卖帮建"音乐教室"
  • 老人路边哭泣的哥助其回家
  • 农民工子女欢乐过“六一”
  • 60幅珍贵图片记录老街变迁
  • 寝室耍酒疯男子伤人被拘役
  • 刘永华 山西的倪云翔找你
  • 这五本童书爸妈最爱给孩子
  • 能够分清这些葡萄酒术语 你肯定是学霸
    新浪时尚2017-06-01 14:53
    分享到:

    导语:在我们学习葡萄酒的过程中,少不了会发现一些含义相近或者名字相似的词汇,如果学习的时候不多留个心眼,还真容易把它们弄混了!(来源:酒斛网 作者:Mark若晨)

    1、Blending vs Co-fermentation

    说起Blending,大多中文都翻译成混酿。但实际上这个词更应该被翻译成“勾兑”,Co-fermentation才是真正的“混酿”。

    所谓Blending,当然不是三精一水来勾兑,而指的是在葡萄酒发酵完成之后,酿酒师将不同的品种、不同的地块、不同的发酵方式(如酵母、温度、发酵容器),甚至不同年份的酒混合(勾兑)在一起,或为了得到更加平衡和复杂的葡萄酒,或为了保持品牌风格的统一。

      图片来源:wineponder.com  

    而混酿则是指将不同的葡萄品种在发酵之前就混在一起,共同进行发酵。这种技术在北罗讷河谷的Cote Rotie相当常见,当地人习惯在西拉中加入少量的维欧尼。用这种方法酿造的葡萄酒有着更漂亮和稳定的颜色,香气、口感上也互补互足,但能配合的如此默契的葡萄品种并不多。

    2、Muscadelle vs Muscadet vs Muscat

    也许是因为同一个葡萄经常在不同的国家有不同的名称(比如歌海娜在法国被称为Grenache,在西班牙被称为Garnacha,在意大利的撒丁岛被称为Cannonau),很多葡萄酒初学者都以为Muscadelle, Muscadet, Muscat都是麝香葡萄。

    Muscadelle原产于波尔多,有时会小比例地用于波尔多白葡萄酒中,与长相思和赛美隆blending。这个葡萄有着浓郁的葡萄和花朵的香气,颇似麝香,但却是一个截然不同的品种。Muscadelle在澳大利亚的Rutherglen产区也相当重要,用来酿造Rutherglen Topaque/Tokay加强酒。

    Muscadet是卢瓦尔河谷著名的AOC产区,产区的白葡萄酒采用“勃艮第香瓜”(Melon de Bourgogne)酿造。这个葡萄顾名思义,起源于勃艮第,芳香高酸,酒体轻盈,是非常棒的日常餐酒。当地酒农经常使用“Sur Lie”(让葡萄酒和酒泥保持接触)工艺来增加它的复杂度。

      图片来源:japanese-food-and-wine.com  

    Muscat才是真正的麝香,它是麝香家族一系列葡萄的统称,细分之下有品质出色的小粒白麝香、高产耐旱的亚历山大麝香、表皮红色的汉堡麝香等等,这些葡萄可以酿造风格各异的葡萄酒,从干到甜,从白到红,应有尽有。麝香有着众多的名字,在意大利,它被称为Moscato,在西班牙,它被称为Moscatel;在奥地利,它被称为Muskateller……想要把它们都记住,可得费一番功夫!

      图片来源:sherrynotes.com  

    3、Pouilly-Fume vs Pouilly-Fuisse

    许多人学习WSET二级时,一直把Pouilly-Fume和Pouilly-Fuisse记混。这两个AOC产区虽然名字相似,但相距甚远,葡萄酒风格也截然不同。

    Pouilly-Fume位于卢瓦尔河谷,又名为Pouilly Blanc Fumé或Blanc Fumé de Pouilly,以出产酸度出众、清爽新鲜、芳香四溢的长相思干白而闻名,是众多葡萄酒老餮的心头好。当地人将长相思称为Blanc Fumé,意为“烟熏的白葡萄”,这是因为当地独特的石灰石和燧石土壤赋予了葡萄酒浓郁的矿物质、烟熏和火药味。美国酒业先驱罗伯特蒙大维曾苦于自己Sauvignon Blanc的销路,于是将其更名为Fume Blanc(中文常译作“白富美”),这一名字不仅简单易记,琅琅上口,还充满了法式风情,销量因此大增。

      图片来源:wineterroirs.com  

    Pouilly-Fuisse坐落在勃艮第的马贡产区。由于更靠南,相比勃艮第大多数村庄出产的霞多丽,Pouilly-Fuisse的霞多丽有着更多的热带水果和成熟桃子香气,丰满浓郁,颇具异域风情。其附近还有两个名字相似的白葡萄酒AOC产区,分别是Pouilly-Vinzelles和Pouilly-Loche。

    图片来源:californiawineadvisors.com

      图片来源:californiawineadvisors.com

    4、Montalcino vs Montepulciano

    Montalcino和Montepulciano是许多初学者接触意大利葡萄酒时容易混淆的两个词语。

    Montalcino是托斯卡纳的著名山城,位于锡耶纳以南,依托着当地的美酒和山顶的古堡,每年到访的游客无数。当地盛产大名鼎鼎的Brunello di Montalcino和Rosso di Montalcino,二者皆由100%桑娇维塞酿造,前者以其超强的陈年潜力、雄壮饱满的酒体和单宁而闻名。

      图片来源:dissapore.com  

    Montepulciano也是托斯卡纳山城的名字,它位于佛罗伦萨的东南方,当地出产的葡萄酒名为Vino Nobile di Montepulciano,意为贵族之酒。这种酒需要用最少70%的桑娇维塞克隆种(Prugnolo Gentile)酿造,风格上,既有着Chianti Classico的优雅,又有Brunello di Montalcino的强壮。

      图片来源:classicainternational.be  

    别以为结束了……Montepulciano还是一个红葡萄品种的名字。Montepulciano d’Abruzzo在意大利中南部广泛种植。它产量高,抗氧化能力差,单宁粗糙,大部分的酒品质一般,但也有一些名家出品表现优异,例如Emidio Pepe。

      图片来源:altissimoceto.it  

    5、Grosslage vs Grosse Lage

    Grosslage是德国葡萄酒法律中的一种地理分类,意为面积庞大的葡萄园,小于产区(Anbaugbiet)和村庄(Bereich)。Grosslage通常超过1000公顷,品质参差不齐,多出产廉价酒。与之相对的是Einzellage,代表小而精的葡萄园。从酒标上看不到这些术语,只能看到葡萄园的名字,比如Piesport村的Goldtropfchen属于Einzellage,品质出色,而Michelsberg属于Grosslage,平均水平低,多为廉价酒,这种情况对消费者造成了不少困扰。

      图片来源:cissus.dk  

    Grosse Lage则是德国精英酒庄联盟VDP内部的一个分级,意为特级园,品质和面积与Grosslage有着云泥之别。

    图片来源:vdp.de

      图片来源:vdp.de  

    VDP特级园不仅具有独一无二的风土特色,规定也相当严苛:最大产量不超过5000升/公顷,必须手工采收,只能采用产区的传统葡萄品种等(例如Nahe的特级园只能使用雷司令)。VDP.GROSSE LAGE常常会写在酒帽上。

      图片来源:wikimedia.org  

    6、Vin Santo vs Vino Santo vs Vinsanto

    一个空格和字母之差,却代表了三种葡萄酒(虽然都是风干型葡萄酒)!

    Vin Santo意为神圣之酒,产自意大利托斯卡纳,传统上用Trebbiano和Malvasia葡萄酿造。这些葡萄在稻草垫上室内风干,发酵过后会经过至少3年的橡木桶陈年,来获取充足的氧化香气,其风格可干可甜。还有一种用桑娇维塞葡萄酿造的Vin Santo,因为颜色很像一种鸟类的眼睛,又被称为“鹧鹘之眼”(Occhio di Pernice)。

      图片来源:vivino.com  

    Vino Santo产自意大利北部的Trentino,用本土品种Nosioloa风干酿造。其与Vin Santo最主要的区别在于木桶陈年过程。Vin Santo陈年时不补充蒸发的酒液,留足桶内空间来氧化,而Vino Santo则会补充酒液,氧化程度不如Vin Santo。

    VinSanto产自希腊的圣托里尼岛,意为圣托里尼Santo(rini)的Vin(酒),与神圣无关。VinSanto采用本土品种Assyrtiko酿造。葡萄采摘下来后,会在太阳下暴晒,浓缩其中的风味和糖分。发酵过后,经过最少两年的橡木桶陈年,就能得到浓郁饱满,带有陈皮、无花果、杏干和太妃布丁香气的VinSanto了!

      图片来源:希腊葡萄酒协会  

    稿源: 新浪时尚)
    作者: )
    编辑: 曲晨辰
    转播到腾讯微博
     
    免责声明:凡本网注明“来源:XXX(非哈尔滨新闻网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。本网转载其他媒体之稿件,意在为公众提供免费服务。如稿件版权单位或个人不想在本网发布,可与本网联系,本网视情况可立即将其撤除。
  • “音乐之城”开启持续近半年的艺术狂欢
  • 松北楼市“金三银四”成色十足
  • 整治露天烧烤打响“拔钉子”战役
  • 超载大货车“压爆”150吨检测秤
  • 科技创新集聚区域振兴“驱动力”
  • 被窝里用手机追剧3个月“追成”青光眼
  • 哈一百等7处公交站台将拆分避拥堵
  • 冰城医保异地转诊就医期调整为6个月
  •  
  • 习近平外交理念彰显东方智慧
  • 李克强同默克尔举行会晤 中德走得有多近
  • 网络安全法来了,这些问题值得关注
  • 2017年国家“万人计划”教学名师候选人公示
  • 北京:2030年将建成全球知名综合性科学中心
  • “蛟龙”深潜日记:马里亚纳天空下的“蛟龙”探海
  • 多地公布2016年平均工资 释疑“你为啥总拖后腿”
  • 我国将开展"安全生产月"和"安全生产万里行"活动
  • 1折买来劣质榨汁机 想索赔竟被商家拉黑
  • "森林果园"蓝莓果干等4批次产品不合格
  • 市食药监局查获货值16万元假酒窝点
  • 各口岸开始抽查进口童鞋羽绒服
  • 违法低价组团 五家旅行社被罚
  • 网购水果到货烂成“水果酱” 网店赔偿
  • 别再海淘牛奶、牛肉干、芝士了
  •  
     

    版权所有:哈尔滨新闻网 Copyright 2011-2015 www.my399.com All Rights Reserved

    国新网许可证编号:2312006004 经营许可证编号:黑B2-20060663 黑ICP010010-2

    如有任何问题请联系我们 未经许可禁止转载 复制 Email:web@my399.com