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  • “喝伙人”处暑季节,清炖一盅祛湿排骨改善伙食
    福州玩美煮艺2019-08-26 14:04

      喝汤不是广东的专利,福州饮食习惯有饭前一碗汤。只不过福州喝汤不一定非老火煲汤,随着气候变化,选择适当时食材煮或炖啦。

      听过一位小姐姐这么形容福州人爱喝汤是有情有意的象征,到传统福州人家里用餐,必定有两个碗,一个是装汤,一个盛饭,吃饭前,先来碗汤,润润喉咙,再吃饭配菜,当时一直不明白,为什么不吃完饭,再用盛饭的碗装汤,这样还可以少洗一个碗,哈哈。尔后,专家出来说了,饭前先喝汤是正确饮食方式,尤其想减肥的小伙伴,先来一碗汤,肚子有点饱足感,再吃饭配菜,就不容易进食过量。突然想到,在外头吃饭,为了让我们多吃点,都不会先上汤,难怪我们越吃越成“土圆肥”模样。

      处暑季节,已没大暑的暴热,餐桌上的汤可以适当炖些来补充。记得前阵子男生出门都成“暖男”女生出门妆容难保全,回头一笑不再百媚生,彩妆粉黛掉颜色。素颜需要“内在美”支持。

      大补药材太猛,这季节来些温和派的枣、山药、玉竹扁豆、薏仁等祛湿食材。用炖盅来炖汤,又流行起来,有电子式,或瓷炖盅放入蒸锅炖,都很方便,原锅来炖煮,温火慢炖,排骨可挑选软排骨,油脂少一些,这样炖出来的汤品很清楚,色泽不会混浊,也没有过多的油腻感。炖料里大都是平常干品食材,性质不烈,全家大小都适合食用。排骨随着炖煮后,肉质软而不烂,也不会渣渣没肉香,大概用舌尖抿一口,“骨肉分离”喝汤吃肉,炖料食材皆可下肚,一点都舍不得浪费。

      这款汤里没什么重味道的中药材,对中药过敏的小伙伴都能欣然接受。暑假假期余额不多,又不能充值续集,外地求学的学子也要踏上回程,妈妈依依不舍中,试试炖一盅滋养一下,相信他们会更爱你哟。

      〔材料购买〕

      软排骨,山泉水、红枣、山药、玉竹了扁豆、薏仁、百合、姬菇、芡实、赤小豆(也可以直接买配好的炖料)

      〔具体做法〕

    1.   软排骨入沸水氽烫去血水,放进炖盅。(葱、姜可按个人喜好加一些)
    2. 方便的炖料包,或自己搭配都行。
    3. 炖料食材必须冲洗干净。
    4. 甩干炖料水分,倒入炖盅里。
    5. 加入山泉水至浸过全部食材。(没山泉水用自来水也行)
    6. 盖好炖盅盖子,移入蒸锅里,大约炖50分钟左右即可。(炖盅的好处就是它有密封性完整,当蒸锅的蒸汽上来后,不会将水蒸汽滴落在炖盅里,常常有不加盖的炖盅炖出溢出的汤品,造成汤变稀。用保鲜膜加盖,不是不可以,个人觉得为了健康,瓷盖子会好一些,原因你懂的。

    稿源: 福州玩美煮艺)
    作者: )
    编辑: 卢丙武
     
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