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    日本旅游与日本购物2019-08-27 11:26

      相较于东京、京都的米其林餐厅,日本北陆地区的高级餐厅,不仅国内游客鲜有人知,而且还多以店主鲜明好玩的个性成为食客的谈资。自然,这里的美食也是绝对一流的。

      ▲小松的SHÓKUDŌ YArn就是北陆一间十分有趣的餐厅

      北陆地区靠山临海,拥有丰富的美食资源,其中尤以名城金泽最为有名。春天吃野菜、节日料理,夏天吃烤泥鳅,秋天是鱼类的季节,而冬天则是吃鰤鱼、螃蟹、鳕鱼等的最佳时节。今天,我们就用5分钟的时间为你解读金泽四季的时令美食。

      杜父鱼

      杜父鱼是一种生活在清流中、体长可达七、八厘米的淡水鱼。过去,这种鱼在金泽的犀川和浅野川里很常见,所以是普通平民也经常吃的料理,而现在,杜父鱼则是名贵食材,常常作为油炸或把鱼骨浸在酒中食用。杜父鱼的佃煮虽然使用了不同种类的鱼,但也是金泽当地有名的乡土料理之一。

      竹笋

      金泽近郊的里山是竹笋的产地,不论是做汤还是配刺身食用都既新鲜又美味。其他常见的吃法还有和海带一起煮、炸成天妇罗、醋腌等,做成“竹笋全席”。

      押寿司

      春日祭典上不可或缺的押寿司可是从古代流传下来的菜品。用小木箱将鱼和醋饭寿司饭压成长方形,再装饰上海苔。现在,传统的押寿司在金泽的超市和百货公司里也能买到了。

      冰室馒头

      冰室馒头可以说是金泽的夏日风物诗。红色、白色、绿色的可爱馒头,一定要在冰室节,也就是7月1日这天吃哦,以祈求健康。每年的这一天,金泽和果子店的门前都会贴上“冰室馒头”的纸,如果是名店的话,门口通常还会大排长龙。

      烤泥鳅

      从藩政时代开始,烤泥鳅就是金泽人的夏日传统美食了。把泥鳅串起来烤制,再蘸上甜辣酱,香飘万里!如今,你在近江町市场就能吃到这道小吃。

      茄子

      金泽的夏天,茄子,尤其是加贺蔬菜中的ヘタ紫茄子,可是必吃的乡土料理。用甜辣酱汁煮好的茄子被称为“荷兰煮”,虽然据说是长崎人开创的南蛮料理,但却成为了北陆地区金泽人的夏日定番,也是很神奇了。另外,在煮茄子里下素面也是常见的吃法。

      莲藕

      加贺莲藕是加贺蔬菜里的一种,在金泽许多地方都有种植。这种莲藕以淀粉含量高、粘性强为特点,一般会磨碎成粉食用。将莲藕粉揉成团子放入味增汤中做成团子汤,或是加入白身鱼里蒸,或是塞入馅儿之后蒸成莲藕团子,都是常见的吃法。

      源助萝卜

      源助萝卜也是加贺蔬菜中的一种,其特征是矮矮胖胖、圆滚滚。虽然源助萝卜口感柔滑,但却很不容易煮碎,常常作为关东煮的食材出现。

      报恩讲料理

      报恩讲是净土真宗的创始人,而在净土真宗最重要的法事上,一定会端上桌的就是报恩讲料理了。煮物、蔬菜和野菜的拌菜,豆腐和红豆做成的味噌汤以及其他丰盛的美味一起,冲击着食客们的味蕾。

      加能蟹

      加能蟹是产自石川县的盲珠雪怪蟹。由于渔场较近,能够直接供给店家,因此蟹肉新鲜又美味。一般出现在金泽人餐桌上的都是雌蟹,虽然体型较小,但却浓缩了加能蟹的美味和醇厚。

      鰤魚

      金泽背靠日本海,而日本海冬天最具代表性的鱼类就是鰤魚了。这个时候捕捞上来的鰤魚,做成刺身或者照烧、或是和萝卜、东海鲈一起烹饪而成“鰤魚萝卜”,也可以被用来制作寿司。

      甜虾

      甜虾是金泽最具代表性的海产之一,这是一种呈迷人粉红色的小虾。虾如其名,甜虾的口感尤其香甜,做成刺身吃最美味!

    稿源: 日本旅游与日本购物)
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    编辑: 卢丙武
     
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