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  • 羊肉汤别再乱炖,掌握这4个技巧,汤白肉烂没膻味,早学会早受益
    美食与时尚生活2019-09-02 10:45

      入秋之后,又到了贴秋膘的时候,有很多的人在秋天也是会吃各种各样的肉类,不过今年猪肉的价格也是疯涨,马上就要突破30元一斤了,这也是让很多人直呼都吃不起了,其实除了猪肉之外,羊肉也是一种很不错的选择,羊肉非常的滋补,在干燥的秋季里,用羊肉来炖汤,既给身体补充水分和营养也解馋了,今天给大家分享的是炖羊肉汤的小技巧,羊肉汤别再乱炖,掌握这4个技巧,汤白肉烂没膻味,早学会早受益!

      羊肉汤是一款非常营养的汤羹,尤其是对于北方人来说,在寒冷的冬季里非常的喜欢喝羊肉汤,有很多的人也喜欢自己在家炖羊肉汤,但是羊肉本来就带有很重的一股膻味,所以炖出来的羊肉汤也是带着一股膻味儿,让人感觉口感很不好,其实想要炖出来的羊肉汤而且汤汁浓白,我们只需要记住这4个小技巧就可以了,一起来看看对羊肉炖豆腐汤的做法。

      我们先把一斤羊肉剁成块,先将羊肉放在水龙头下冲洗一遍,然后再用温水来浸泡,在浸泡的时候加入少许的盐和白醋,然后用手不断的抓洗排骨,这样可以更好的让排骨中的血水泡出来,而言有杀菌消毒的作用,能让排骨清洗的更加干净。(技巧一,清洗排骨时,用盐和白醋浸泡5分钟,再用清水冲洗干净)

      将清洗干净的羊肉放入干净的锅中,加入适量的料酒和水,煮开之后撇去表面的浮沫,等到羊肉煮至变白后捞出。(技巧二,羊肉焯水冷水下锅,焯水时间不要太久,羊肉变白捞出,这样可以减少肉腥膻味,煮出来的汤也不会浑浊)羊肉羊骨焯过水之后,放入干净的开水里,然后再放入,姜片,葱白,白芷,花椒盖上锅盖转小火炖一个小时,等到锅中的汤汁炖成奶白色,羊肉炖至软烂,再炖30分钟将羊肉捞出。

      (技巧三,在炖羊肉汤时,等到锅中的水烧开,一定要转小火,这样才能将羊肉中的营养完全的慢慢的炖出来,而最好的羊肉口感也是特别的软烂)将捞出来的羊肉切成小块或者是片,将老豆腐切块儿进行焯水,(技巧四,豆腐一定要焯水,时间不要太久一分钟就好,焯过水的豆腐没有豆腥味儿)把焯过水的豆腐放入烧开的水中,加入熬好的羊肉汤,放入羊肉片,大火煮开之后再炖两分钟,然后把羊肉汤盛入碗中,再加入少许的盐,撒上香菜碎和葱花,美美的羊肉汤就做好了,在炖羊肉豆腐汤时,一定牢记好这4个技巧,不仅营养美味,而且汤汁奶白

    稿源: 美食与时尚生活)
    作者: )
    编辑: 卢丙武
     
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