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  • 味陈百年 今夏开坛——什么样的味道才配得上哈尔滨
    哈尔滨新闻网2018-08-31 14:46

      有美食的地方,就有江湖,哈尔滨正是如此。

    多尔衮大排

    香烤大马哈

      19世纪前后,先祖们从五湖四海而来,全国各地的饮食文化也碾过厚厚的冰层,来到这片黑土地。

    厨师现场表演拉面绝活

      1898年,中央大街第一块面包石落地。

      1903年,中东铁路开启了来自40多个国家20万侨民的东方之旅,他们行囊中夹带的各大美食王国的种子,也悄悄撒落在这片肥沃的土地上。

      1913年,马迭尔旅店开业。

    鳇鱼炖土豆等菜品

      1914年,哈尔滨第一座北京风味饭店京都春华楼在道外北四道街迎客。

      ……

      先祖家传的鲁菜匀合中正、京味醇重若闲,本地俄法西餐早已名声在外,民间东北菜拙中涵巧,清真菜、满族菜、朝鲜菜……究竟哪种滋味,最能代表哈尔滨这座城市?

    烤全羊

      一百多年后,冰城内外的美食家们仍在追寻这个答案。

      今夏,在“哈埠菜”烹饪技艺展演会场上,各派厨艺再度聚首论剑。

      四代相传的民间老店、三代守护的清末官宴、纪念馆式的西餐厅、窄街矮巷里的烟火小馆……哈埠这些大大小小美食点位当仁不让,悉数参展。

    糖醋桂鱼

      各路高手尽展看家绝学,烹出倾城美味;过往的荣誉、名衔通通卸去,轻装上“灶”,刀火盐糖亮亮真功夫;光练不说那是吃货,菜香味飘得远,文化味也得深厚,各家还要尽陈历史渊源,用底蕴征服食客看官……不为别的,就求一个口碑,要向来自全国的游客和本地的美食家们证明,自家口味是最纯哈埠血脉。

    稿源: 哈尔滨新闻网)
    作者: )
    编辑: 卢丙武
     
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